所謂「蔬果579」1、2至6歲之學齡前兒童，每天應攝取五份新鮮蔬菜水果，其中應有三份蔬菜兩份水果2、6歲以上學童、少女及所有女性成人，應天天攝食七份蔬菜水果，其中應有蔬菜四份及三份水果3、青少年及所有男性成人，則應每天攝食九份蔬菜水果，其中應包含五份蔬菜及四份水果※而蔬菜類的份量計算一份約為生重100公克（約為一碗生菜、半碗熟菜，一碗約為240C.C），水果類1份約為3～4兩（切好後約為半杯，一杯約為240C.C普通碗量）。多攝取有色蔬果 有利健康 為了提升全民健康，從事醫師工作20幾年林青穀醫師鼓勵大家多攝食有色蔬果，有色蔬菜水果中富含多種維他命、礦物質、纖維及植物性化合物，為保持健康活力、抗老化、降低癌症、心血管疾病發生率的重要物質。蔬果的色彩大致有藍、紫、綠、白、黃、橙及紅等七色，多彩猶如雨後彩虹，而各種顏色蔬果的營養價值皆不盡相同，所以都應均衡食用，而這項攝食原理即稱為蔬果的「彩虹原則」。 健康的身體必須從健康的飲食習慣開始，若是全民都能夠響應「蔬果579」以及「彩虹原則」的健康飲食新概念，相信必定能夠降低癌症、心血管疾病發生機率，使全民擁有健健康康的人生。...
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